バージョンアップ

Bawang Putih Ulek ・Sambal
Grinded Garlic・Sambal Souce

　ナシゴレンとミーゴレンが一段とおいしくなりました。それというのも、ペースト類のバージョンアップをしたためです。
　ナシゴレンに欠かせない「ニンニク」のみじん切り。これを手作りしてみると、時間が経つにつれて気味悪く緑色に変色してしまうのです。そのため、市販のすりおろしニンニクやみじん切りニンニクには、変色を防止するためのものが入れてあるのです。
　何か、味をじゃまするものがあると感じていたので、ニンニクのみじん切りの手作りに再度挑戦してみました。試行錯誤を重ねて、やっと変色しないみじん切りニンニクの油漬けが出来上がりました。
　それと併せて、ナシゴレン・ミーゴレンに欠かせない調味料の「ケチャップ・マニス」にも保存料が含まれているので、その使用量を減らせるようにサンバルも改良して、新しくナシゴレン、ミーゴレンをおつくりしています。

　内緒でこれらのペースト類のレシピを変えたのですが、「久々に食べたけど、今日のはおいしい」と言っていただきました。ちょっとのことだけど、添加物を減らす努力が、味でわかっていただいたのだなと嬉しく思っています。
　CAFENADIは、手抜きをせず健康に良い食事をめざします。